Fondata dal bernese Wilhelm Kaiser (1872-1939) nel 1901 a Friburgo, nel quartiere Pérolles. L'azienda prese il nome "Villars" perchè all'inizio del Novecento gran parte dell'altopiano di Pérolles apparteneva al comune di Villars-sur-Glane. Kaiser avviò l'attività in una situazione economica favorevole: le infrastrutture (elettricità e ferrovie) più che soddisfacenti, manodopera e latte in abbondanza. Nel giro di un anno il numero di lavoratori e di locali industriali raddoppiò. Nel 1911 creò una rete di distribuzione diretta; nel 1912 l'azienda contò 10 succursali e 50 depositi.
Cfr. S. Jordan, Chocolat VILLARS SA (1901-1944). Le parcours d'une entreprise atypique, Fribourg, Chaire d'histoire contemporaine de l'Université.